Resep Sambal Balado

 Memang sangat menggoda pedasnya apalagi bila cabe merah yang umum digunakan diganti menggunakan cabe setan yang terkenal sangat2 pedas itu. Selain rasa pedas, sambal balado padang ini juga memiliki rasa gurih yang berasal dari air kaldu ayam atau sapi. Jadi rasanya pedas-pedas gurih.. memang info resep sambal merah padang ini begitu menggiurkan khususnya bagi mereka yang suka pedas.

Resep Sambal Balado

Sambal balado ini tentunya mengingatkan kita dengan sambal cabe hijau yang masih satu keturunan alias sama-sama resep sambal khas padang :) Bukan hanya itu saja, kedua resep sambal padang tersebut memiliki cara membuat yang juga sama. Hanya saja disini terdapat sedikit campuran air kaldu. Bagi yang berminat untuk mengaplikasikannya dan merasakan sensasi pedas gurih sambal balado merah ini bisa dibaca terlebih dahulu resep dan cara membuat sambal balado yang ada ini

Bahan-Bahan Sambal Balado:

• 19 buah cabe merah, bersihkan, buang tangkainya.
• 9 buah cabe rawit warna merah, bersihkan, buang tangkainya.
• 8 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong.
• Garam, secukupnya.
• Merica Bubuk, secukupnya.
• Gula pasir, secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis, secukupnya.
• Air kaldu (sapi/ayam), secukupnya.

Cara Membuat Sambal Balado

• Potong-potong kasar cabe merah dan cabe rawit merah.
• Kemudian campurkan potongan kasar cabe merah dan cabe rawit merah dengan bawang putih, bawang merah, tomat merah. Tambahkan pula gula pasir, merica bubuk dan garam secukupnya.
• Selanjutnya semua campuran diatas ditumbuk secara kasar dan semua tercampur rata.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis campuran cabe yang telah ditumbuk kasar serta tambahkan pula daun jeruk dan air kaldu, tumis kembali hingga air kaldu meresap.
• Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat serta lauknya.

Read full

RESEP KERIPIK SANJAI

BAHAN :
Singkong putih 0,5 kg
Garam secukupnya
Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
SAMBAL :
1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
2) bawang putih 5 siung
3) gula pasir 5 sdm
4) garam secukupnya
5) cuka asetat 1 sdt
6) minyak goreng 3 sdm
CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
Kemudian diangkat dan ditiriskan.
4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan ± 600 g keripik sanjai.

Read full

Rendang Daging Sapi Padang

Rendang daging sapi asli padang dalam hal ini resep membuat masakan rendang daging dapat ditemukan dengan mudah saat berselancar di Internet, salah satunya adalah blog kami ini. Selanjutnya untuk bahan dan bumbu rendang daging bisa disesuaikan sesuai kebutuhan, maklum saat ini harga daging sapi cukup tinggi :) Buat yang berkunjung ke blog info resep, silahkan dicek resep dan cara membuat rendang daging sapi yang kami tampilkan ini
Bahan-bahan rendang :

• 1 kilogram daging sapi segar dan tanpa lemak lebih baik
• 10 gelas santan kelapa tua, ± 3 buah kelapa

Bumbu-bumbu rendang daging sapi :

• 2 lembar daun kunyit, buat simpul
• 2 lembar daun jeruk purut, tulang daunnya dibuang
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai, dimemarkan / digeprek
• Garam dapur, secukupnya

Bumbu rendang (dihaluskan) :

• 100 gram cabe merah giling, bisa juga menggunakan cabe utuh hanya perlu proses
• 13 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1 centimeter jahe
• 1½ centimeter laos, digeprek / dimemarkan

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

• Bersihkan terlebih dahulu kemudian potong-potong daging sapi tanpa lemak sesuai selera / kebutuhan. sisihkan
• Rebuslah santan dalam wajan menggunakan api sedang, masukkan pula bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis
• Rebusan santan dan bumbu tersebut tetap diaduk agar tidak pecah hingga mengental
• Setelah rebusan mengeluarkan minyak, masukkan daging sapi yang telah dpotong-potong
• Terakhir dan merupakan bagian inti : aduk dan diaduk terus, jangan sampai berhenti hingga bumbu rendang agak mengering dan berwarna kecoklatan dan daging empuk
• Angkat dan siap disajikan

Nikmati rendang sapi khas padang dengan nasi hangat dan sambal cabe hijau, dan jangan lupa sayuran guna mengimbangi efek kolesterol daging. Ups.. selamat mencoba membuat berdasarkan resep rendang daging sapi

Read full

RUJAK ACEH

Bila mengunjungi wilayah Aceh seperti kurang lengkap tanpa menyantap Rujak Aceh . Yang membedakan rujak ini dengan rujak2 yang lain adalah Rujak Aceh pada umumnya memiliki keistimewaannya yang terletak pada cita rasanya yang asam, manis dan pedas. 

Bahan-bahan yang digunakan memang relatif sama seperti pembuatan rujak pada umumnya, yang terdiri dari buah mangga, pepaya, kedondong, bengkuang, jambu air, nenas, dan timun, namun bumbu-bumbu yang digunakan, memiliki ciri khas tersendiri seperti garam, cabe rawet, asam jawa, gula aren (merah) yang cair, kacang tanah dan pisang monyet (pisang batu) atau rumbia (salak Aceh).
Yang menarik dari rujak Aceh Samalanga ini, di atas tempat ulekan yang besar terbuat dari batu itu bisa menampung untuk 50 porsi rujak, ada juga ulekan yang digunakan biasanya yang terbuat dari kayu jati. Cara penyajiannya rujak biasanya memang ddilakukan dengan dua cara, yaitu pertama ditaruh di dalam piring dan yang kedua ditaruh di atas daun pisang. Pembeli yang makan di warung, biasanya disediakan di dalam piring, sedangkan yang akan dibawa pulang, biasanya dibungkus dengan daun pisang yang tentu menjadi ciri khas tersendiri.
Bagi anda yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :
Bahan :
- 1 buah bengkuang
- 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal
- 300 gram nanas
- 1 buah mangga muda
- 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian
- 2 buah ketimun
- 3 buah kedondong
Bahan Bumbu :
- 150 gram kacang tanah kulit goreng
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
- 150 gram nanas, dipotong-potong
Cara Membuat  :
1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.
2. Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.
3. Rujak buah siap dihidangkan untuk 8 porsi.

Read full

Risol Udang

Bahan kulit:

• Tepung terigu 100gram
• Tepung sagu 1 sdm
• garam sedikit
• telur 1 butir
• Air 350cc (ada yang suka pake susu silakan, tapi saya ga suka pake susu)
• margarin 1 sdm, cairkan

Cara membuat kulit risol:

1. campur tepung terigu, tepung sagu, garam, telur, aduk dengan sendok kayu/whisk
2. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus
3. setelah adonan tercampur rata, tambahkan mentega cair. Campur rata, diamkan sejenak.
4. oya, kalo ingin kulit risol mulus, adonan disaring ya...(kalo saya males nyaring, nambah cucian soalnya..hehe...)

Bahan pelapis:

• tepung terigu + air (atau pakai putih telur)
• tepung roti (bread crumb)

Bahan isi:

• udang, telanjangi (buang semua kulitnya maksudnya..:))
• udang cuci bersih, taburi garam, merica, bawang putih halus.
• siapkan wajan dan minyak goreng, masak udang dan bumbunya sampai berubah warna
• potong udang kecil kecil
• siapkan mayones, tambahkan susu kental manis sedikit (jangan kemanisan ya... rasakan saja sesuai selera)
• telur rebus: potong 8
• keju parut (optional)

Cara:

1. Adonan risol dituang di wajan anti lengket (saya pake yang 18 cm) bekas mencairkan mentega, selanjutnya ga perlu pake minyak atau margarin lagi karena adonan sudah pake margarin. Untuk 1 adonan diatas bisa jadi sekitar 15 lembar.
2. Tata isiannya: udang, mayones yang sudah dicampur SKM, telur sepotong (1/8 bagian) dan taburi keju parut jika suka.
3. Lipat bagian atas, kiri kanan lalu gulung kebawah, lem ujungnya dengan tepung terigu yang sudah dicampur air (cukup kental seperti lem). 
4. Setelah semua risol siap, maka kerjakan bagian terakhir: satu persatu gulung risol di bahan pelapis lalu gulung di bread crumb/tepung roti hingga rata. langsung bungkus plastik dan letakkan di wadah bertutup untuk disimpan di freezer supaya lapisan luar menyatu.
5. Goreng sesaat hendak disajikan, nikmati dengan saos sambal. Sedaap..

Melihat resep risol yang panjang, kayaknya ribet ya? padahal kalo sudah dipraktekkan ga susah kok.. Cuma step-stepnya cukup banyak. Dan asyiknya, kita bisa bereksperimen dengan isian yang lain: ragut ayam/daging, sayur dan daging, mayones ditambah sayur salad, daging asap, dll... Atau mungkin Anda punya ide isian yang baru? Siapa tau bisa jadi trend..hehe... Ok d, selamat mencoba ya...:)

Read full

Nenas Murah Meriah

1. Membantu Pencernaan dan Mempercepat Penyembuhan : Buah nanas kaya akan enzim bromelain yang berguna untuk melegakan tenggorokan dan membantu pencernaan. Enzim bromelain mencerna protein di dalam makanan dan menyiapkannya agar mudah diserap tubuh. Bromelain membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau peradangan di dalam tubuh. Nanas adalah pilihan yang baik bagi pasien sebelum dan sesudah menjalani operasi

.

2. Berfungsi Sebagai Pembersih : Nanas bersifat membersihkan. Enzim bromelain membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar keasaman dalam darah. Nanas menaikkan kadar basa darah dan membantu meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di dalam tubuh. Nanas adalah salah satu dari beberapa buah yang mempunyai kandungan aspartic acid yang cukup tinggi. Asam aspartic berfungsi sebagai asam amino di dalam tubuh kita sehingga membantu proses metabolisme tubuh. Asam ini juga membantu membuang asam ammonia di dalam tubuh. Amonia adalah racun yang berbahaya bagi system syaraf pusat.

3. Memperkuat system imun dalam tubuh, memperkuat otot jantung dan memperlambat penuaan dini : Nanas mempunyai asam amino esensial dan non esensial untuk membantu memperkuat sistem imun dalam tubuh, mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi. Zat valine dan leucine yang terdapat di dalam nanas juga dibutuhkan oleh tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan kadar energi tubuh kita. Zat amino non esensial, proline, penting untuk mempertahankan fungsi sendi dan tendon serta menguatkan otot jantung. Selain itu, nanas mengandung cystine yang berguna untuk pembentukan kulit dan rambut kita. Cystine juga membantu memperlambat proses penuaan dini.

4. Dapat Meningkatkan Protein Dalam Tubuh dan Mengurangi Dehidrasi : Mengkonsumsi sari buah nanas akan meningkatkan protein dalam tubuh. Nanas juga bisa mengurangi dehidrasi. Buah nanas mengandung vitamin C dan vitamin A (Retinol) masing-masing sebesar 24,0 miligram dan 39 miligram dalam setiap 100 gram. Vitamin C dan A tersebut memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang mampu menghentikan reaksi berantai pembentukan radikal bebas dalam tubuh yang diyakini sebagai ‘provokator’ berbagai penyakit.

5. Mengurangi Stress : Menurut penelitian yang dilakukan Wen danWroslstad dari Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Oregon State University (2002), sari buah nanas ternyata memiliki kandungan serotonin sekitar 1,7 miligram – 3,15 miligram/100 gram. Serotonin ini selain berperan mencegah kanker juga dapat mengurangi stres. Dengan mengosumsi buah nanas 200 gram setiap hari secara teratur selama beberapa minggu, tubuh memperoleh manfaat ganda. Selain vitamin C sekitar 60 miligram terpenuhi, tubuh akan mengalami rileksasi (terhindar dari strees) karena turunnya kadar kolesterol darah sebesar 10 persen.

6. Mengangkat Sel Kulit Mati : Buah dan daun nanas ternyata bermanfaat untuk membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement). Enzim dalam daun dan buah nanas ternyata dapat membuat jaringan yang terkena luka bakar sehat kembali.

7. Menurunkan Berat Badan : Buah nanas ternyata dapat melangsingkan tubuh dan cukup baik digunakan untuk program diet. Caranya adalah sediakan 1 buah nanas yang tidak terlalu matang, kupas lalu cuci bersih. Potong seperlunya lalu dijus atau diparut, kemudian peras airnya. Minum perasan air ini tanpa campuran apapun, lakukan dua kali sehari.

8. Dapat Mengobati Radang Tenggorokan : Sediakan dua buah nanas masak. Kupas kulitnya, cuci sampai bersih, potong seperlunya, dijus atau diparut, peras airnya, minum 3 kali sehari masing2 1/3 bagian.

9. Mengobati Rasa Kembung Perut : Minum jus nanas sekitar 30 menit sebelum makan, lakukan 3 kali sehari masing2 sebanyak ½ gelas (150 cc)

10. Menyembuhkan Radang Kulit : Sediakan ½ buah nanas yang sudah masak, kupas, cuci bersih, lalu parut. Gosokan parutan nanas pada bagian kulit yang sakit, lakukan pada malam hari menjelang tidur, biarkan semalaman, dan cuci keesokan harinya

.

11. Mengatasi Ketombe : Sediakan ½ buah nanas yang sudah masak, kupas kulitnya, parut, peras lalu saring, tambahkan perasan 1 jeruk nipis ke dalam perasan nanas tadi, aduk rata, kemudian gosok pada kulit kepala, lakukan sebelum tidur, dan keramas keesokan harinya.

Read full

Panggang Pacak Sibolga

Bahan

• 500 gram ikan kakap merah
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• ½ butir kelapa, parut
• 100 ml air

Haluskan

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 ½ dt garam

Cara membuat

1. siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 20 menit.
2. campur kelapa parut dengan air, remas-remas, lalu peras santannya. Campur santan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
3. balurkan bumbu bersantan ke seluruh badan ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik sampai ikan matang, angkat, sajikan.

Read full