Pempek Ikan Teri

Bahan-bahan :

• 250 gr ikan teri
• 1kg tepung sagu
• 1/2 sdt garam (larutkan dalam air terlebih dahulu)
• 200 ml air dingin
• 2 butir putih telur
• 1 sdt kecap ikan
• 500 ml air dingin

Bahan cuko (kuah pempek) :

• 250 gr gula merah
• 1sdt gula pasir
• 800 ml air
• 2 sdm ebi (sangrai dan dihaluskan)
• 1 sdt garam
• 8 bh cabe rawit haluskan
• 2 bh asam jawa
  

Cara membuat:

1. kuah: rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga gula larut.
2. tambahkan garam, cabe rawit, asam jawa dan ebi. masak hingga mendidih. angkat dan sisihkan.
3. haluskan ikan teri, tambahkan kecap ikan, putih telur dan air.
4. masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambik diuleni hingga rata.
5. bentuk adonan memanjang seperti lenjer, rebus dalam air mendidih. setelah mengapung diangkat. dan di oleskan minyak goreng agar tidak lengket.
6. kemudian pempek siap digoreng, dipotong-potong dan disajikan bersama kuah.