Risol Udang

Bahan kulit:

• Tepung terigu 100gram
• Tepung sagu 1 sdm
• garam sedikit
• telur 1 butir
• Air 350cc (ada yang suka pake susu silakan, tapi saya ga suka pake susu)
• margarin 1 sdm, cairkan

Cara membuat kulit risol:

1. campur tepung terigu, tepung sagu, garam, telur, aduk dengan sendok kayu/whisk
2. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus
3. setelah adonan tercampur rata, tambahkan mentega cair. Campur rata, diamkan sejenak.
4. oya, kalo ingin kulit risol mulus, adonan disaring ya...(kalo saya males nyaring, nambah cucian soalnya..hehe...)

Bahan pelapis:

• tepung terigu + air (atau pakai putih telur)
• tepung roti (bread crumb)

Bahan isi:

• udang, telanjangi (buang semua kulitnya maksudnya..:))
• udang cuci bersih, taburi garam, merica, bawang putih halus.
• siapkan wajan dan minyak goreng, masak udang dan bumbunya sampai berubah warna
• potong udang kecil kecil
• siapkan mayones, tambahkan susu kental manis sedikit (jangan kemanisan ya... rasakan saja sesuai selera)
• telur rebus: potong 8
• keju parut (optional)

Cara:

1. Adonan risol dituang di wajan anti lengket (saya pake yang 18 cm) bekas mencairkan mentega, selanjutnya ga perlu pake minyak atau margarin lagi karena adonan sudah pake margarin. Untuk 1 adonan diatas bisa jadi sekitar 15 lembar.
2. Tata isiannya: udang, mayones yang sudah dicampur SKM, telur sepotong (1/8 bagian) dan taburi keju parut jika suka.
3. Lipat bagian atas, kiri kanan lalu gulung kebawah, lem ujungnya dengan tepung terigu yang sudah dicampur air (cukup kental seperti lem). 
4. Setelah semua risol siap, maka kerjakan bagian terakhir: satu persatu gulung risol di bahan pelapis lalu gulung di bread crumb/tepung roti hingga rata. langsung bungkus plastik dan letakkan di wadah bertutup untuk disimpan di freezer supaya lapisan luar menyatu.
5. Goreng sesaat hendak disajikan, nikmati dengan saos sambal. Sedaap..

Melihat resep risol yang panjang, kayaknya ribet ya? padahal kalo sudah dipraktekkan ga susah kok.. Cuma step-stepnya cukup banyak. Dan asyiknya, kita bisa bereksperimen dengan isian yang lain: ragut ayam/daging, sayur dan daging, mayones ditambah sayur salad, daging asap, dll... Atau mungkin Anda punya ide isian yang baru? Siapa tau bisa jadi trend..hehe... Ok d, selamat mencoba ya...:)